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姫鱒手毬寿司
投稿日：2020年6月29日09:36  
今回の紹介はお隣西湖に生息しております貴重な姫鱒を調理した手毬寿司です。
姫鱒は綺麗な水と年間を通して一定の冷たい水温
などさまざまな環境が満たされて生息する貴重な魚です、身は柔らかくとても美味しいのでバター焼きがおすすめですが、鮮度が良のでお寿司にしました。
さばき一塩しあえて酢では〆ません、
代わりに酢飯に木の芽、茗荷を加えアクセント、
手毬に包みます。
薄らとピンク色のかわいい手毬寿司です。

 
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