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新じゃがベーコン巻き |
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旬の食材で一品、
今回は新じゃがベーコン巻き、鰹、鰯、鯖節、昆布で丁寧にとった出汁でゆっくり蒸し煮にします
1日寝かせ味を染み込ませおすすめする時にバターを入れて胡椒を添えて出来上がりです。 |
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| 懐石コースの一例ではありませんが美味しく仕上がりました。 |
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こちらは黒鯛と山菜の前菜です、
蕨、こごみ、独活、蕗の薹南蛮、オリーブオイルで和へて盛り付けます。 |
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新玉葱でオニオングラタンスープ |
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前回紹介の食材での一品、
新玉葱と帆立のオニオングラタンスープ、 |
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スライスしてからバターでしっかり炒めます、
キツネ色になるまで良く炒め水を加えて更に炒めます、 |
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| 平目黒鯛のアラなどから取った出汁で伸ばしていき、マッシュルーム加え帆立を入れます、 |
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| バケットチーズをのせて焼き上げます、 |
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| まずは一品紹介、 |
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呪術廻戦花御 |
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今朝、むらキャベツほっといたら何と
特級呪霊になってた？
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仕入れそして仕込み |
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| 桜の花も葉桜となり季節の移り変わりの早さに戸惑っている河口湖です、旬の食材もすっかり春満載、 |
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| 野菜に魚、良い食材を仕入れてから献立を立てる事にしました、今日は真鯛よりも活〆の黒鯛と平目を選びました。 |
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新じゃがは鰹出汁とバターでじっくり炊きます、
新玉葱はスライスしてバターと乳化するまでしっかり炒めます、 |
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| その他地産ののびるや蕗の薹も使ってコースを完成させます、 |
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| 乞うご期待です。 |
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桜満開の河口湖🌸 |
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| 桜満開の河口湖です、今年はその他の花も早く咲き始め、桃や富士桜、ツツジも満開です。 |
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| 地元食材の蕗の薹や筍、のびるなど春の恵みでおもてなししております。 |
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| 皆様のお越しをお待ちしております。 |
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奥河口湖桜開花情報 |
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暖かな日の続く河口湖です、
河口湖の桜も🌸見頃を迎えております、 |
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| 皆様のお越しをお待ちしております。 |
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