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新緑の河口湖☀️ |
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すっきりと晴れ渡る河口湖です、
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| GWはお客様数を制限して安心安全におもてなしいたします。 |
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新鮮の河口湖 |
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| 新緑のさくら公園から野山を甲斐犬ゆりとプチトレイルしてきました、 |
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| 目をこらすと蕨やタラの芽がありました、 |
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| おかげで楽しく走れました。 |
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地野菜のらぼう菜 |
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| みるみる山々が新緑となる河口湖です、 |
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前回に続きのらぼう菜で一品、
しのだ巻の紹介ですのらぼう菜は茎まで柔らかく美味しく食べれるので油揚げで巻いて八方出汁で炊き上げます、 |
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| 桜海老、木の芽を添えておすすめします。 |
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旬の地物食材、のらぼう菜 |
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今回は、当館よりお隣西湖に向かう事徒歩30秒、
新鮮取れたて野菜無人販売店が出来ました、
覗いてみると今が旬のならぼう菜がありました、 |
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| この野菜は菜花とブロッコリーとアスパラが一度に楽しめる様なクセのない美味しい食材です、 |
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まずは一品紹介、
おひたしです、さっと湯がき水に浸し絞って出来上がり、そのままおかかをかけて食べても美味しいです、今回は吸出しと油抜きした油揚げとさっと和えてみました、とっても上品な一品です、
市販の白だしなどでも良いと思います。 |
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販売店には蕨なども合ったのでまた紹介します。
近くで美味しい野菜が手に入るのはとても嬉しい事です、地元の方も覗いてみてください。 |
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こごみの収穫 |
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まさに地産地消、只今こごみの収穫時期、
近くの野原に沢山出てきています、
おひたし、天麩羅、クセもなくとても美味しいのです、 |
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| 桜鱒の燻製とおすすめしました。 |
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新じゃがベーコン巻き |
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旬の食材で一品、
今回は新じゃがベーコン巻き、鰹、鰯、鯖節、昆布で丁寧にとった出汁でゆっくり蒸し煮にします
1日寝かせ味を染み込ませおすすめする時にバターを入れて胡椒を添えて出来上がりです。 |
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| 懐石コースの一例ではありませんが美味しく仕上がりました。 |
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こちらは黒鯛と山菜の前菜です、
蕨、こごみ、独活、蕗の薹南蛮、オリーブオイルで和へて盛り付けます。 |
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新玉葱でオニオングラタンスープ |
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前回紹介の食材での一品、
新玉葱と帆立のオニオングラタンスープ、 |
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スライスしてからバターでしっかり炒めます、
キツネ色になるまで良く炒め水を加えて更に炒めます、 |
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| 平目黒鯛のアラなどから取った出汁で伸ばしていき、マッシュルーム加え帆立を入れます、 |
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| バケットチーズをのせて焼き上げます、 |
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| まずは一品紹介、 |
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呪術廻戦花御 |
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今朝、むらキャベツほっといたら何と
特級呪霊になってた？
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仕入れそして仕込み |
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| 桜の花も葉桜となり季節の移り変わりの早さに戸惑っている河口湖です、旬の食材もすっかり春満載、 |
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| 野菜に魚、良い食材を仕入れてから献立を立てる事にしました、今日は真鯛よりも活〆の黒鯛と平目を選びました。 |
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新じゃがは鰹出汁とバターでじっくり炊きます、
新玉葱はスライスしてバターと乳化するまでしっかり炒めます、 |
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| その他地産ののびるや蕗の薹も使ってコースを完成させます、 |
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| 乞うご期待です。 |
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桜満開の河口湖🌸 |
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| 桜満開の河口湖です、今年はその他の花も早く咲き始め、桃や富士桜、ツツジも満開です。 |
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| 地元食材の蕗の薹や筍、のびるなど春の恵みでおもてなししております。 |
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| 皆様のお越しをお待ちしております。 |
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奥河口湖桜開花情報 |
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暖かな日の続く河口湖です、
河口湖の桜も🌸見頃を迎えております、 |
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| 皆様のお越しをお待ちしております。 |
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